Ingredientes: 750g de cazon cortado a trozos regulares ½ kg de patatas ½ kg. De cebollas 6 huevos de codorniz cocidos 2 dientes de ajo Pimienta blanca y pimienta negra Perejil laurel Aceite Sal y azafran Vino blanco 1 vasito 1 vaso caldo de pescado
Preparación: Pelamos y cortamos las patatas en trozos regulares, las freimos, escurrimos y reservamos Calentamos en una sarten un poco de aceite y freimos las cebollas picadas junto con los dientes de ajo machacados.añadimos el laurel. Reahogar con cuidado para que no se quemen . En una cazuela de barro calentamos un poco de aceite y freimos el cazon enharinado..cuando empiece a tomar color, añadimos las patatas, el sofrito de cebolla y ajo, condimentamos con las dos pimientas añadimos el vino dejamos reducir..y acontinuación ponemos el caldo y el azafran..dejamos hacer de 5 a 8 minutos..y ponemos por encima los huevos cocidos de codorniz partidos por la mitad.